和牛は部位によって肉質や脂肪の入り方が異なり、それぞれ異なる魅力を持っています。

【肩ロース】

適度な霜降りと赤身の旨味のバランスが良く、すき焼きやしゃぶしゃぶに最適です。

【リブロース】

きめ細やかな霜降りと豊かな風味が特徴で、ステーキや鉄板焼きなど高級料理に適しています。

【サーロイン】

「肉の王様」とも呼ばれ、柔らかな食感と濃厚な旨味が楽しめます。ステーキに最適です。

【ヒレ】

脂肪分が少なく、非常に柔らかい赤身部位です。高級ステーキとして人気があります。

【モモ】

赤身の旨味が強く、ローストビーフや焼肉など幅広い料理に利用されています。

【バラ】

濃厚な脂の旨味を持ち、焼肉や煮込み料理に適しています。

【タン】

独特の歯ごたえと旨味が特徴で、焼肉の定番部位として親しまれています。

【スネ】

ゼラチン質を多く含み、長時間煮込むことで柔らかくなるため、シチューや煮込み料理に向いています。

部位ごとの特徴を理解することで、料理の幅が広がり、お客様のニーズに応じた商品提案が可能になります。