佐賀牛は、佐賀県内で肥育された黒毛和種のうち、厳しい品質基準を満たしたものだけに与えられるブランド和牛です。美しくきめ細かな霜降り、やわらかな肉質、そして口の中でとろけるような上品な脂の甘みが特徴で、日本国内はもちろん海外でも高い評価を受けています。焼肉、ステーキ、すき焼きなど、さまざまな料理でその魅力を存分に味わうことができます。

飛騨牛は、岐阜県内で最も長く飼養され、飛騨牛銘柄推進協議会に認定・登録された生産者によって育てられた黒毛和種のうち、一定の格付基準を満たした牛肉だけに与えられるブランドです。きめ細かくやわらかな肉質、美しい霜降り、芳醇な香りと深い味わいが特徴で、焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど幅広い料理で高く評価されています。

近江牛は、滋賀県内で最も長く飼養された黒毛和種の牛肉に与えられる、日本で最も長い歴史を持つブランド和牛の一つです。琵琶湖を中心とした豊かな自然環境と清らかな水に育まれ、きめ細かな肉質、美しい霜降り、上品で軽やかな脂の甘みが特徴です。すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、焼肉など幅広い料理で高く評価されています。

神戸牛は、兵庫県で生産される但馬牛の中でも、厳格な認定基準を満たした牛肉のみに与えられるブランドです。美しい霜降り、繊細な肉質、上品な脂の甘みを兼ね備え、日本国内のみならず世界中の高級レストランで高く評価されています。その希少性と卓越した品質から、日本を代表する和牛ブランドとして広く知られています。

松阪牛は、三重県の松阪牛生産区域で最も長く、かつ最終まで肥育された黒毛和種の未経産雌牛のうち、松阪牛個体識別管理システムに登録された牛肉だけに与えられる、日本を代表する高級ブランド和牛です。きめ細かな霜降り、上品な脂の甘み、深みのある香り、とろけるような口どけが特徴で、すき焼き、ステーキ、しゃぶしゃぶ、焼肉など幅広い料理で高く評価されています。

ふらの和牛は、北海道・富良野地域の自然環境の中で、谷口ファームグループによって生産されるブランド和牛です。黒毛和牛の中でも一定の格付基準を満たした高品質な牛肉として扱われ、やわらかな肉質、口どけのよい脂、しつこさを感じにくい上品な旨味が特徴です。北海道らしい清らかな水と広大な環境を背景に育まれ、焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、肉寿司など幅広い料理に適しています。

博多和牛は、福岡県内の博多和牛生産者として登録された農家によって丁寧に育てられる、福岡県を代表するブランド和牛です。主に九州の子牛産地から導入された子牛を、福岡県内で約20か月間じっくり肥育し、県産稲わらをはじめとする良質な飼料で育てることにより、やわらかな肉質、豊かな肉汁、濃厚な旨味を備えた牛肉に仕上がります。焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど幅広い料理に適した、実用性と品質のバランスに優れたブランド和牛です。

なぎビーフは、岡山県奈義町の指定農場で育てられる地域ブランド牛です。那岐山麓の豊かな自然、澄んだ空気、清らかな水に恵まれた環境の中で健康的に肥育され、適度な霜降り、赤身のしっかりとした旨味、脂肪の甘みが調和した味わいが特徴です。仕上げ期には勝英地域特産の黒大豆「作州黒」を飼料に取り入れるなど、飼育方法にも工夫が施されています。重すぎない和牛らしさと、料理現場での使いやすさを兼ね備えたブランド牛です。

長崎和牛は、長崎県内で長崎和牛生産者登録制度に登録された生産者によって丁寧に肥育される、長崎県を代表するブランド和牛です。半島や離島が多く、複雑な海岸線を持つ長崎県の自然環境の中で育まれ、赤身の旨味とまろやかな脂のバランス、やわらかな肉質、ジューシーな味わいが特徴です。焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、肉寿司など幅広い料理に適した、品質と使いやすさを兼ね備えたブランド和牛です。

鳳来牛は、愛知県新城市を中心とした奥三河地域で育てられる、希少性の高いブランド黒毛和牛です。認定された生産農家によって丁寧に肥育され、肉質等級4等級以上などの基準を満たした牛肉が鳳来牛として扱われます。澄んだ空気、清らかな水、山間地ならではの落ち着いた環境の中で育まれ、赤身の凝縮された旨味、上品な脂、やわらかな肉質を兼ね備えている点が特徴です。焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、肉寿司など、幅広い高級料理に適しています。