和牛因不同部位的肉质与脂肪分布而展现出各具特色的风味与口感。

【肩胛肉（Chuck Roll）】

霜降与赤身比例均衡，兼具浓郁肉香与柔嫩口感，非常适合寿喜烧、涮涮锅等料理。

【肋眼（Ribeye）】

拥有细腻丰富的雪花纹理与浓郁风味，是牛排、铁板烧等高端料理的理想选择。

【西冷（Sirloin）】

被誉为“牛肉之王”，兼具柔嫩口感与浓厚旨味，特别适合制作高级牛排。

【菲力（Tenderloin）】

脂肪含量较低，肉质极为细嫩，是备受欢迎的高级赤身部位。

【腿肉（Round）】

赤身风味浓郁，适用于烤牛肉、烧肉等多种料理方式。

【五花（Short Plate）】

脂香浓厚、风味丰富，适合烧肉及各类炖煮料理。

【牛舌（Tongue）】

独特的弹性与鲜美口感，使其成为烧肉中的经典部位。

【牛腱（Shank）】

富含胶质，经过长时间炖煮后更加软嫩，适合炖汤及红烧料理。

深入了解不同部位的特点，有助于拓展料理应用的可能性，并根据客户需求提供更专业的产品建议。